Den Schinken klein schneiden und in einem kleinen Topf etwas anbraten. Dann bei niedriger Hitze Sauerrahm und Crème fraîche dazu mischen und zusammenrühren, bis eine schön cremige Sauce daraus geworden ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Statt dem Schinken kann natürlich auch Speck und anstelle normaler Crème fraîche solche mit Kräutern verwendet werden.