Den Ofen auf ca. 160°C vorheizen. Den Salat waschen und zerkleinern (schneiden oder reißen, wie man es mag). Den Ziegenkäse in dickere Scheiben schneiden. Salz, Pfeffer und Senf miteinander vermengen und Essig und Öl unterrühren.

Je zwei Scheiben Ziegenkäse auf eine Scheibe Brot legen und das Ganze ca. 10 Minuten im Backofen backen. Die überbackenen Brotscheiben auf dem Salat anrichten und zum Schluss das Dressing darüber geben.