4 Eier trennen, die Eiweiße zu steifem Schnee schlagen, die Eigelbe beiseitestellen. Die restlichen 2 ganzen Eier mit dem Puderzucker schaumig schlagen, nach und nach die restlichen 4 Eigelbe unterrühren. Dann die anderen Zutaten unterrühren und zum Schluss den Eischnee unterheben.

Eine Springform (24 oder 26 cm) oder eine Kastenform fetten und mit Backpapier auslegen oder mit Paniermehl ausstreuen und den Teig hineinfüllen.

Bei mittlerer Hitze (ca. 175°C) auf der mittleren Schiene ca. 45 Minuten backen. Nach dem Erkalten aus der Form lösen und mit Schokoladenguss überziehen. Durch den Rum braucht man kein Backpulver, der Alkohol wirkt als Backtriebmittel.