Henglein
Rama Cremefine
| Elisenlebkuchen nach Annis Art
ergibt ca. 40 Stück
| 160 g | Mandel(n), fein gemahlen |
| 160 g | Haselnüsse, fein gemahlen |
| 250 g | Zucker |
| 1 TL | Zimt |
| 1 Msp. | Nelke(n) |
| etwas | Muskat, evtl. |
| etwas | Kardamom |
| 2 EL | Honig |
| 65 g | Orangeat, fein gehackt |
| 65 g | Zitronat, fein gehackt |
| 7 kleine | Eiweiß |
| 50 g | Mehl |
| n. B. | Oblaten |
| evtl. | Kuvertüre |
Zubereitung
Mandeln, Nüsse, Zucker, Gewürze, Honig, Orangeat, Zitronat und Eiweiß in einen Topf geben. Danach mit einem Holzlöffel unter Rühren bei geringer Wärmezufuhr erhitzen (nicht kochen!). Dies kann auch im Wasserbad gemacht werden. Das Mehl unter die erhitzte Masse rühren. Der Teig sollte dabei nicht zu fest werden.
Jeweils ca. 2 TL Teig auf eine Oblate geben u. gleichmäßig mit einem Messer verteilen. Nicht zu dick auftragen!
Die Lebkuchen auf ein Backblech setzen u. ca. 6 Std. antrocknen lassen. Danach bei 200°C ca. 12 Min. backen. Evtl. mit dunkler Kuvertüre überziehen.
Jeweils ca. 2 TL Teig auf eine Oblate geben u. gleichmäßig mit einem Messer verteilen. Nicht zu dick auftragen!
Die Lebkuchen auf ein Backblech setzen u. ca. 6 Std. antrocknen lassen. Danach bei 200°C ca. 12 Min. backen. Evtl. mit dunkler Kuvertüre überziehen.
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