Henglein
Rama Cremefine
| Rotbarscheintopf mit Paprika und Tomaten
à la garten-gerd
)
| 300 g | Rotbarschfilet |
| 2 | Paprikaschote(n), rot und gelb oder grün |
| 3 m.-große | Tomate(n) |
| 150 g | Champignons, braun, klein |
| 1 große | Zwiebel(n) |
| 2 Zehe/n | Knoblauch |
| 2 EL | Rapsöl |
| 1 EL | Tomatenmark |
| 1 TL | Paprikapulver, edelsüß |
| 200 ml | Fischfond |
| 200 ml | Rotwein, trocken |
| 1 | Lorbeerblatt |
| Pfeffer, bunt, aus der Mühle | |
| Salz | |
| 1 Bund | Petersilie, krause |
Zubereitung
Das Rotbarschfilet abwaschen, abtrocknen, entgräten, in ca. 2 cm große Würfel schneiden und kalt stellen.
Paprika entkernen, schälen und in Würfel schneiden. Champignons putzen (nicht waschen) und in Scheiben schneiden. Tomaten blanchieren, schälen, entkernen und würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein schneiden. Von der Petersilie zwei schöne Stiele zum Garnieren beiseite legen, den Rest fein hacken.
In einem Topf das Öl erhitzen und die Zwiebel mit dem Knoblauch darin dünsten. Dann mit dem Fischfond und dem Rotwein ablöschen. Das Paprikapulver und das Tomatenmark unterrühren und etwas einkochen lassen. Tomaten, Champignons, Paprika und Lorbeerblatt dazugeben. Mit Pfeffer und Salz würzen und alles ca. 10 Min. köcheln lassen. Dann die Rotbarschwürfel dazugeben und etwa 10 Min. weiter köcheln lassen.
Das Lorbeerblatt entnehmen. Beim Servieren mit der Petersilie garnieren.
Dazu passt Ciabatta oder Baguette.
Paprika entkernen, schälen und in Würfel schneiden. Champignons putzen (nicht waschen) und in Scheiben schneiden. Tomaten blanchieren, schälen, entkernen und würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein schneiden. Von der Petersilie zwei schöne Stiele zum Garnieren beiseite legen, den Rest fein hacken.
In einem Topf das Öl erhitzen und die Zwiebel mit dem Knoblauch darin dünsten. Dann mit dem Fischfond und dem Rotwein ablöschen. Das Paprikapulver und das Tomatenmark unterrühren und etwas einkochen lassen. Tomaten, Champignons, Paprika und Lorbeerblatt dazugeben. Mit Pfeffer und Salz würzen und alles ca. 10 Min. köcheln lassen. Dann die Rotbarschwürfel dazugeben und etwa 10 Min. weiter köcheln lassen.
Das Lorbeerblatt entnehmen. Beim Servieren mit der Petersilie garnieren.
Dazu passt Ciabatta oder Baguette.
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Kommentare anderer Nutzer
29.07.2011 20:49
Hallo, Annette !
Vielen Dank auch an deinen Mann für die super Bewertung. Freut mich wirklich sehr, daß es euch geschmeckt hat.
Und ob du´s glaubst oder nicht : Zufällig hab´ ich mir vor ein paar Tagen dein Rezept "Nudeln mit Pilzen, grünen Bohnen und Sahnesauce" ausgedruckt und werde es auch sehr bald in Angriff nehmen.
Viele liebe Grüße und ein schönes Wochenende wünscht euch
Gerd
Vielen Dank auch an deinen Mann für die super Bewertung. Freut mich wirklich sehr, daß es euch geschmeckt hat.
Und ob du´s glaubst oder nicht : Zufällig hab´ ich mir vor ein paar Tagen dein Rezept "Nudeln mit Pilzen, grünen Bohnen und Sahnesauce" ausgedruckt und werde es auch sehr bald in Angriff nehmen.
Viele liebe Grüße und ein schönes Wochenende wünscht euch
Gerd
23.03.2012 18:24
Hallo Gerd,
nach dem ersten gelungenen Versuch stand nun die Wiederholung an.
Habe diesmal Viktoriabarsch genommen und statt Petersilie Kresse. Wieder nichts zu meckern, ganz im Gegenteil (mein Mann war erneut glücklich). Heute den Rest im Büro in der Mikro warm gemacht und es war immer noch super gut. Du hast es somit mit diesem Rezept in die Standards geschafft :-)) Würde Dir gerne nochmal 5 Points geben, aber das wäre wohl nicht zulässig. Fotos folgen.
Lieben Gruß
Annette
nach dem ersten gelungenen Versuch stand nun die Wiederholung an.
Habe diesmal Viktoriabarsch genommen und statt Petersilie Kresse. Wieder nichts zu meckern, ganz im Gegenteil (mein Mann war erneut glücklich). Heute den Rest im Büro in der Mikro warm gemacht und es war immer noch super gut. Du hast es somit mit diesem Rezept in die Standards geschafft :-)) Würde Dir gerne nochmal 5 Points geben, aber das wäre wohl nicht zulässig. Fotos folgen.
Lieben Gruß
Annette
23.03.2012 18:44
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volle Punktzahl mit extra Gruß von meinem Mann.
Ich habe nur noch etwas gehacktes Basilikum dazugegeben.
LG
Annette
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