Henglein
Rama Cremefine
| Texas BBQ - Sauce
zum Marinieren, Dippen, zu Fleisch, Kartoffeln und vielem mehr!
)
| 500 ml | Ketchup (Hot-) |
| 200 ml | Apfelessig |
| 50 g | Apfelmus |
| 250 g | Zuckerrübensirup |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 3 Zehe/n | Knoblauch |
| 4 EL | Zucker, braun |
| 3 EL | Paprikapulver, edelsüß |
| 1 EL | Cayennepfeffer |
| 1 EL | Salz |
| 1 EL | Rauchsalz |
| 1 EL | Pfeffer, schwarz |
| Olivenöl |
Zubereitung
Die Zwiebel hacken und in wenig Olivenöl glasig dünsten. Den gehackten Knoblauch dazu geben und kurz andünsten (darf nicht braun werden!). Hot-Ketchup, Apfelessig, Apfelmus und Zuckerrübensirup dazu geben und aufkochen. Die restlichen Zutaten unterrühren und 30-60 min, je nach gewünschter Konsistenz, köcheln lassen.
Wer keine Stückchen in der Sauce mag, kann sie natürlich einfach zum Schluss noch pürieren.
Passt perfekt zu gegrilltem Fleisch, Steaks, als Marinade zu Spare-Ribs oder auch als Ketchup-Ersatz zu Pommes Frites, Kartoffelspalten, Ofenkartoffeln, etc.
Tipp:
Wer es schärfer mag, kann auch noch gehackte Jalapeños oder Chipotles dazu geben. Bei letzteren weniger Rauchsalz und stattdessen normales Salz verwenden.
Zum Abrunden kann man auch noch ein paar Stückchen Edelbitter-Schokolade in die Sauce geben. Dann den Zuckeranteil ein wenig reduzieren.
Wer keine Stückchen in der Sauce mag, kann sie natürlich einfach zum Schluss noch pürieren.
Passt perfekt zu gegrilltem Fleisch, Steaks, als Marinade zu Spare-Ribs oder auch als Ketchup-Ersatz zu Pommes Frites, Kartoffelspalten, Ofenkartoffeln, etc.
Tipp:
Wer es schärfer mag, kann auch noch gehackte Jalapeños oder Chipotles dazu geben. Bei letzteren weniger Rauchsalz und stattdessen normales Salz verwenden.
Zum Abrunden kann man auch noch ein paar Stückchen Edelbitter-Schokolade in die Sauce geben. Dann den Zuckeranteil ein wenig reduzieren.
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Kommentare anderer Nutzer
schtzngrmmm 
sagt:
sagt: 25.11.2010 02:10
Rauchsalz findet man im Gewürzregal (z.B. von Fuchs, nach rotem Label Ausschau halten). Oft haben das aber gerade kleinere Supermärkte nicht im Angebot. Mein letztes habe ich auch erst nach längerer Suche in einem großen real-Markt gefunden.
Vllt. noch als kleiner Hinweis: ich persönlich esse gern ziemlich scharf. Einigen Leuten sind 2 EL Cayenne-Pfeffer allerdings schon zu scharf, dementsprechend also lieber langsam mit 1 EL rantasten und bei Bedarf die Menge erhöhen oder statt Hot-Ketchup normales Tomatenketchup verwenden. ;-)
Vllt. noch als kleiner Hinweis: ich persönlich esse gern ziemlich scharf. Einigen Leuten sind 2 EL Cayenne-Pfeffer allerdings schon zu scharf, dementsprechend also lieber langsam mit 1 EL rantasten und bei Bedarf die Menge erhöhen oder statt Hot-Ketchup normales Tomatenketchup verwenden. ;-)
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LG Melanie
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