Henglein
Rama Cremefine
| Nudeln mit Pilzen, grünen Bohnen und Sahnesauce
der Aufwand lohnt sich
)
| 180 g | Bandnudeln, dünne |
| 200 g | Bohnen, grüne |
| 1 m.-große | Zwiebel(n), gehackt |
| 2 Zehe/n | Knoblauch, fein gehackt |
| 300 g | Champignons, in Scheiben geschnitten |
| 120 ml | Weißwein, trocken |
| 100 ml | Sahne, fettreduziert |
| 100 ml | Gemüsebrühe |
| 3 EL | Basilikum |
| 50 g | Pinienkerne, geröstet |
| 40 g | Tomate(n), getrocknete, in Öl eingelegt, , in dünne Streifen geschnitten |
| 50 g | Parmesan, gehobelt |
| 1 EL | Olivenöl |
| 3 EL | Bratensauce, dunkel |
| n. B. | Cocktailtomaten, je nach Größe geviertelt oder halbiert |
| Basilikum, zum Garnieren |
Zubereitung
Nudeln nach Packungsanleitung garen. Bohnen putzen und in Salzwasser bissfest garen.
Zwiebel und Knoblauch bei mittlerer Hitze in Öl weich dünsten. Die Pilze zugeben und 3 Minuten unter Rühren braten. Mit Wein, Sahne und Brühe ablöschen und aufkochen lassen. Bei niedriger Hitze 10 Minuten köcheln.
Bohnen, Pinienkerne, Tomaten, Bratensauce zugeben und unter Rühren gleichmäßig erwärmen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Pasta und die Basilikumblätter untermischen.
Auf Tellern anrichten und mit Parmesan und Basilikum garniert servieren.
Zwiebel und Knoblauch bei mittlerer Hitze in Öl weich dünsten. Die Pilze zugeben und 3 Minuten unter Rühren braten. Mit Wein, Sahne und Brühe ablöschen und aufkochen lassen. Bei niedriger Hitze 10 Minuten köcheln.
Bohnen, Pinienkerne, Tomaten, Bratensauce zugeben und unter Rühren gleichmäßig erwärmen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Pasta und die Basilikumblätter untermischen.
Auf Tellern anrichten und mit Parmesan und Basilikum garniert servieren.
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Der Aufwand hat sich auf jeden Fall gelohnt. Es hat mir wirklich sehr gut geschmeckt. Allerdings habe ich bei den Zutaten ein klein wenig geschummelt. Ich hatte die doppelte Menge an Bohnen, dafür aber nur die Hälfte an Champignons. Außerdem konnte ich mir nicht verkneifen, mit der Zwiebel und dem Knoblauch noch eine Handvoll geräucherte Schinkenwürfel anzubraten, was dem Ganzen meiner Meinung nach aber auch nicht geschadet hat. Ich könnte mir aber auch noch etwas krümelig gebratenes Rinderhack ganz gut dazu vorstellen. Ach ja, an Bandnudeln hatte ich leider nur breite zur Verfügung. War aber auch nicht weiter schlimm. Ansonsten habe ich alle deine Rezeptvorgaben genau eingehalten.
Fotos zu deinem Rezept sind auch bereits unterwegs. Ich hoffe, sie werden dir gefallen.
Vielen Dank und viele liebe Grüße,
Gerd
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