Hähnchenbrustfilets kurz abspülen und trocken tupfen. In Mehl wenden, damit die Panade später gut haften bleibt. Dann erst in Ei und danach in Haferflocken wenden, gut andrücken.

Öl in der Pfanne erhitzen und die Filets ca. 12 Minuten unter mehrmaligem Wenden goldbraun braten. Wichtig: Um richtig knusprig zu werden, dürfen die Filets nicht im Öl baden, sonst saugt sich die Panade zu voll. Nachdem die Filets gar sind, mit Salz und Pfeffer würzen.

Für einen leckeren Salat werden die Hähnchenbrüste jetzt in Streifen geschnitten und noch warm über den Salat gegeben - mit Balsamicodressing ein Gedicht! Die Filets schmecken aber auch zu jeder anderen Beilage.