Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Den Bauchspeck in ganz kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken.

In einem Topf das Olivenöl erhitzen. Den Bauchspeck und die Zwiebel darin anrösten. Den Knoblauch zugeben und kurz mit anschwitzen. Die Kartoffeln beifügen und kurz mitbraten. Dann die Maiskörner, die Gemüsebrühe und einen kleinen Schuss Weißwein (ca. 2 cl) dazugeben. Aufkochen und bei kleiner Hitze 25 Minuten kochen lassen, bis die Kartoffeln sehr weich sind.

Etwa die Hälfte von Mais und Kartoffelwürfeln mit einer Schaumkelle herausheben und mit der Sahne sowie etwas Suppenflüssigkeit pürieren. In die Suppe geben und diese mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Petersilie fein hacken und kurz vor dem Servieren in die Suppe geben.