Die Pasta nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen.

Die Zwiebel fein würfeln, die Knoblauchzehe halbieren. Beides in Butter und Öl bei geringer Hitze anschwitzen. Den Lachs in grobe Stücke zerteilen und mit Fenchelsamen und etwas Salz in den Topf geben, kurz mitdünsten lassen. Mit Wein und dem Saft einer halben Zitrone ablöschen und zwei Minuten köcheln lassen. Meerrettich zugeben und verrühren, Sahne angießen und aufkochen. Minze grob kleinschneiden und unter die Sauce heben.

Pasta und Sauce auf heißen Tellern anrichten, mit Pfeffer bestreuen und einigen Minzblättern garnieren.