Die Zucchini waschen, Spitzen und Stielansätze entfernen, der Länge nach halbieren und aushöhlen.

Möhren, Champignons, Lauch und Sellerie putzen und sehr fein würfeln. Den gekochten Schinken ebenfalls würfeln. Gemüse und Schinken in heißer Butter bei schwacher Hitze dünsten, bis das Gemüse fast gar ist. Mit Salz und Pfeffer würzen. Petersilie abbrausen, trocken schwenken, die Blättchen fein hacken und über das Gemüse streuen.

Die Masse in die ausgehöhlten Zucchini füllen. Die Zuccinihälften in eine geölte feuerfeste Form setzen und etwa 12 Minuten im auf 170 °C vorgeheizten Backofen garen.

Heiß servieren, dazu Weißbrot reichen.