Passionsfrüchte halbieren, Kerne und Saft herauslösen, mit Zuckersirup glatt rühren. Die braune Haut vom Kokosfleisch wegschneiden.

Gefrorene Himbeeren mit Puderzucker bestreuen, in eine Küchenmaschine mit Schneidemesser geben und etwa 10 Minuten antauen lassen. Joghurt dazugeben und alles kurz cremig-luftig pürieren.

Minze in feine Streifen schneiden. Himbeeren abspülen und vorsichtig trocken tupfen.

Himbeersorbet in Gläser füllen. Passionsfruchtsirup und frische Himbeeren darauf verteilen, mit Minze und Kokosspänen anrichten und servieren.