Das Gemüse gut waschen. Lauch und Frühlingszwiebeln in Ringe, Möhren, Peperoni und Fenchel in Streifen schneiden. Die Knoblauchzehen halbieren und die Chilischote entkernen und zerkleinern. Die Kartoffeln schälen, waschen, in grobe Würfel schneiden und beiseitestellen.

In einem großen Kochtopf etwas Butter warm werden lassen. Alles Gemüse außer den Kartoffeln beigeben und gut anschwitzen.

3 dl Weißwein oder Gemüsebouillon beigeben und aufkochen. Mit Curry und Thymian würzen. Die Kartoffeln beigeben und mit 1,25 Liter Wasser (evtl. mit etwas Bouillon verfeinert) ablöschen. Mit Salz und Pfeffer würzen, nochmals kurz aufkochen. Die Hitze reduzieren und auf kleiner Flamme ca. 30 Minuten köcheln lassen.

Die Würstchen in Scheiben schneiden. Wenn Kartoffeln und Suppengemüse gar sind, die Hitze nochmals auf ein Minimum reduzieren. Die Würstchen beigeben und unter dem Siedpunkt nochmals 10 Minuten ziehen lassen. Ganz wichtig ist, dass die Suppe nicht mehr köchelt, wenn die Wurstscheiben dazukommen.

Tipp: Manche mögen Bouillon mehr, manche weniger. Bei den 1,25 Litern Wasser mische ich gerne noch zusätzlich Gemüsebouillon dazu, das gibt eine Extrawürze. Beim Würzen gilt natürlich dasselbe.

Serviert wird bei mir das Ganze als Hauptmahlzeit mit Brot und Butter.