Das Fischfilet, falls TK, ewas antauen lassen, dann in mundgerechte Würfel schneiden und mit dem Saft der Limone beträufeln. Das Gemüse vorbereiten, waschen und klein schneiden.

Den Fisch salzen und pfeffern und in einer Pfanne in etwas Pflanzencreme kurz anbraten, aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. In dem verbliebenen Fett die Paprika anbraten, anschließend die Zucchini, den Porree und die Champignons dazugeben, kurz mitdünsten und mit der Gemüsebrühe ablöschen. Die Crème fraîche hinzugeben und aufkochen. Jetzt die Kräuter, den gepressten Knoblauch und das Tomatenmark hinzugeben und alles kräftig mit Salz und Pfeffer sowie etwas Limonensaft abschmecken. Den Fisch hinzufügen und ca. 5 Minuten weiterköcheln lassen. Wem es zu flüssig ist, kann das Gericht mit etwas Stärke andicken.

Ich mache dazu Vollkornreis, dann ist ein Andicken nicht nötig, da der Reis die Soße schön aufsaugt.