Aus den Teigzutaten einen Mürbeteig zubereiten. Den Teig in eine Folie gewickelt gut 1 Stunde kühl lagern.

Für die Fülle gemahlene Mandeln mit Zucker, abgeriebener Orangenschale und so viel Orangensaft vermengen, dass eine geschmeidige Masse entsteht, welche später auf dem Teigboden mit einem Messer verstreichbar ist. Mit Zimt nach Belieben würzen.

Backofen auf 200 Grad vorheizen, Backblech mit Backpapier auslegen.

Den Teig aus dem Kühlschrank holen, in zwei gleich große Stücke teilen. Die erste Teighälfte mit dem Wallholz in eine ca. 20 x 30 cm große Platte auswallen. Auf das Backblech legen. die Mandelfülle gleichmäßig darauf verstreichen, dabei ringsum an den Rändern 1 cm frei lassen. Die zweite Teighälfte gleich groß auswallen und auf die Fülle legen. Ringsum an den Rändern den Teig zusammendrücken. Mit einer Gabel mehrmals den ganzen Kuchen an der Oberfläche einstechen.

Im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene ca. 20 - 22 min. backen. Danach auf dem Blech auskühlen lassen.

Einen geschmeidigen Guss aus Puderzucker und Orangensaft herstellen. Diesen auf die Mitte des Kuchens leeren und mit einem breiten Messer oder einem Spachtel gleichmäßig auf der gesamten Oberfläche verstreichen. Gut auskühlen und erstarren lassen.

Möglichst erst am nächsten Tag mit einem scharfen Messer in kleine Schnitten von ca 2-5 cm schneiden.