Knoblauch, Zwiebeln und Ingwer schälen und fein reiben. Mit Ketchup, Reiswein, Worcestersauce, Sojasauce und Essig mischen. Vorsichtig mit Cayennepfeffer abschmecken. Die Fleischscheiben nebeneinander in die Sauce legen und ca. 4-5 Stunden marinieren. Ab und zu wenden.
Den Backofen auf 200  vorheizen. Die Fleischscheiben mit der Hälfte der Marinade in eine feuerfeste Form legen und auf der mittleren Schiene 20 Minuten backen. Wenden und mit der restlichen Marinade weitere 20 Minuten backen.