Die Margarine mit dem Zucker schaumig rühren, Backöl und den Vanillinzucker zugeben. Die Eier nach und nach zugeben und verrühren. Das Mehl mit dem Backpulver vermischen, sieben und nach und nach unter die Masse rühren.
Die Äpfel schälen, entkernen, halbieren und in Scheiben schneiden. Das Backblech gut einfetten bzw. mit Backpapier auslegen. Den Teig auf dem Blech verteilen, mit den Apfelscheiben belegen und mit Zucker-Zimt-Gemisch bestreuen.
Im auf 200°C Ober- und Unterhitze vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene ca 30 Minuten backen. Nach dem Backen kurz ruhen lassen und am besten noch warm servieren.