Die Kartoffeln in Scheiben schneiden und in Salzwasser halb gar kochen. Während der Kochzeit einen Schuss Sahne in einem Topf erhitzen und 1 EL Vollkornmehl einrühren. Sobald die Sahne bindet, diese wieder verdünnen und mit einem weiteren EL Vollkornmehl erneut andicken. Die Soße wieder dicken lassen und den Inhalt der Champignondose - mit Wasser - hinzugeben und köcheln lassen.

Um die gewünschte Soßenmenge zu erhalten, die Soße wie oben beschreiben weiter strecken. Die Soße wird eine leichte Braunfärbung annehmen, sobald sie genug geköchelt hat. Dann die Champignons von der Soße trennen und in einer kleinen Schüssel mit den Erbsen vermischen. Die Soße nach Wunsch mit Kräutern und Pfeffer abschmecken.

Die Lasagneplatten abwechselnd mit einer Schicht Kartoffeln und einer Schicht der Champignon-Erbsenmischung in eine Auflaufform schichten und in den Ofen.

Bei 180°C garen, bis die Lasagneplatten weich sind. Wer es mag, kann die Lasagne überbacken, wenn die Soße jedoch alles abdeckt, ist dies nicht nötig.