Blaues Wunder

Knusprige Heidelbeer - Pie, zum Reinbeißen süß, aus Mürbeteig, Früchten und Eiersahne

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Zutaten

250 g	Mehl
1 Prise	Salz
150 g	Zucker
125 g	Butter, gewürfelt
evtl.	Wasser, kaltes
5	Ei(er)
100 g	Kekse (Butterkekse)
50 g	Haselnüsse, gemahlene
600 g	Heidelbeeren (auch TK)
400 g	Sahne
1 EL	Speisestärke
1	Limette(n) (Bio-), die abgeriebene Schale und der Saft davon
	Fett für die Form
evtl.	Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 40 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: 420 kcal

Für den Teig 1 Prise Salz, 50 g Zucker, Butterwürfel, 1 Ei und evtl. kaltes Wasser mit den Knethaken vermischen. Mit den Händen verkneten. Den Teig als Kugel in Folie gewickelt 30 Min. kühl stellen.

Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (Umluft: 180°C) vorheizen.

Teig ausrollen, in einer gefetteten Kuchenform (26 cm Durchmesser) auslegen und Rand formen. Die Butterkekse fein zerbröseln, mit den Haselnüssen vermengen und auf den Teigboden streuen. Heidelbeeren abbrausen, abtupfen und mit Limettensaft, Limettenschale und 50 g Zucker vermengen. In der Form verteilen.

Im heißen Backofen ca. 15 Minuten vorbacken.

4 Eier mit Sahne, Speisestärke und 50 g Zucker verrühren. Den Guss über die Beeren gießen und weitere 20-30 Minuten backen.

Evtl. mit Puderzucker bestäuben.

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