Henglein
Rama Cremefine
| Strawberry - Cupcakes bzw. Erdbeer - Cupcakes
amerikanische Erdbeertörtchen, ergibt 12 Stück
)
| 500 g | Erdbeeren |
| 2 EL | Zucker |
| Für den Teig: | |
| 125 g | Butter |
| 150 g | Zucker |
| 2 | Ei(er) |
| ½ TL | Natron |
| ½ TL | Backpulver |
| 1 Prise | Salz |
| 100 ml | Erdbeeren (Erdbeerpüree) |
| 175 g | Mehl |
| Für den Guss: (Frosting) | |
| 50 g | Frischkäse |
| 50 g | Butter |
| 250 g | Puderzucker |
| 3 EL | Erdbeeren (Erdbeerpüree) |
Zubereitung
Die Erdbeeren verlesen, waschen, 12 schöne Früchte zum Garnieren beiseitelegen. Die restlichen Erdbeeren mit einem Kartoffelstampfer oder mit dem Pürierstab zerkleinern. Mit zwei EL Zucker vermischen und in einem Topf etwa fünf Minuten musig kochen, kaltstellen.
Ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen. Den Backofen auf 175°C vorheizen. Butter und Zucker mit dem Mixer sehr cremig rühren, mindestens fünf Minuten lang. Die Eier einzeln und gründlich unterschlagen.
Von dem kaltgestellten Erdbeerpüree 100 ml abmessen. Das Mehl mit Backpulver, Natron und Salz mischen, abwechselnd mit dem abgemessenen Erdbeerpüree unter die Buttermasse rühren.
Die Muffinformen zu knapp 2/3 füllen (Teig steigt hoch!). Die Cupcakes 20 - 22 Minuten backen.
Für das Frosting Frischkäse und Butter (beides zimmerwarm) cremig rühren, dann den Puderzucker gründlich unterrühren. Einige Esslöffel Erdbeermus nach und nach zugeben, bis sich die gewünschte Konsistenz ergibt. Die Cupcakes damit bestreichen oder die Creme dekorativ aufspritzen. Mit Erdbeeren garnieren.
Ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen. Den Backofen auf 175°C vorheizen. Butter und Zucker mit dem Mixer sehr cremig rühren, mindestens fünf Minuten lang. Die Eier einzeln und gründlich unterschlagen.
Von dem kaltgestellten Erdbeerpüree 100 ml abmessen. Das Mehl mit Backpulver, Natron und Salz mischen, abwechselnd mit dem abgemessenen Erdbeerpüree unter die Buttermasse rühren.
Die Muffinformen zu knapp 2/3 füllen (Teig steigt hoch!). Die Cupcakes 20 - 22 Minuten backen.
Für das Frosting Frischkäse und Butter (beides zimmerwarm) cremig rühren, dann den Puderzucker gründlich unterrühren. Einige Esslöffel Erdbeermus nach und nach zugeben, bis sich die gewünschte Konsistenz ergibt. Die Cupcakes damit bestreichen oder die Creme dekorativ aufspritzen. Mit Erdbeeren garnieren.
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Kommentare anderer Nutzer
zebrahead 
sagt:
sagt: 30.01.2011 17:21
Liebe fatamoorgana,
freut mich, dass die cupcakes bei Dir so toll angekommen sind. Ich habe übrigens beim letzten Backen ein wenig mit der Erdebeersauce von Schwartau gearbeitet. Denn gerade zu dieser Zeit sind die Erdbeeren, die man jetzt schon kaufen kann, noch etwas wässrig und noch nicht so aromatisch, aber mit dieser Sauce kann man das super ausgleichen :) Hat toll geschmeckt, nur beim Frosting muss man mit der Sauce etwas sparsam sein, da sie sonst nicht fest wird.
Weiterhin viel Spaß mit diesem Rezept!
freut mich, dass die cupcakes bei Dir so toll angekommen sind. Ich habe übrigens beim letzten Backen ein wenig mit der Erdebeersauce von Schwartau gearbeitet. Denn gerade zu dieser Zeit sind die Erdbeeren, die man jetzt schon kaufen kann, noch etwas wässrig und noch nicht so aromatisch, aber mit dieser Sauce kann man das super ausgleichen :) Hat toll geschmeckt, nur beim Frosting muss man mit der Sauce etwas sparsam sein, da sie sonst nicht fest wird.
Weiterhin viel Spaß mit diesem Rezept!
fatamoorgana 
sagt:
sagt: 31.01.2011 10:12
Liebe Zebrahead,
ich befinde mich gerade in Israel wo Erdbeeren Hochsaison haben. Da stellt sich mir das Problem mit waesserigen Erdbeeren gerade nicht. Bin auf das Rezept gestossen weil ich zu viele Erdbeeren daheim hatte de ich dringend verarbeiten musste :)
ich befinde mich gerade in Israel wo Erdbeeren Hochsaison haben. Da stellt sich mir das Problem mit waesserigen Erdbeeren gerade nicht. Bin auf das Rezept gestossen weil ich zu viele Erdbeeren daheim hatte de ich dringend verarbeiten musste :)
Schokofuchs
sagt:
sagt: 28.02.2011 10:17
Hallo,
ich habe das Rezept gestern zum ersten Mal gebacken und bin richtig begeistert. Der Teig war saftig und süß. Leider ist mir das Frosting nicht gelungen, es ist sehr flüssig geblieben, aber ich werde es weiter versuchen, vielleicht kühle ich das Frosting das nächste Mal länger im Voraus.
ich habe das Rezept gestern zum ersten Mal gebacken und bin richtig begeistert. Der Teig war saftig und süß. Leider ist mir das Frosting nicht gelungen, es ist sehr flüssig geblieben, aber ich werde es weiter versuchen, vielleicht kühle ich das Frosting das nächste Mal länger im Voraus.
zebrahead
sagt:
sagt: 01.03.2011 17:13
Hilfreiche Antwort:
Hallo,
schön das es dir geschmeckt hat :)
Das mit dem flüssigen "Frosting" liegt daran, dass es bei diesem Rezept eher ein Guss ist, deshalb habe ich oben auch Guss geschrieben.
Vielleicht probierst du beim nächten Mal folgendes aus:
150g weiche Butter, 4 EL Puderzucker, 150g Doppelrahmfrischkäse, 2 EL Erdbeerpüree.
Liebe Grüße
schön das es dir geschmeckt hat :)
Das mit dem flüssigen "Frosting" liegt daran, dass es bei diesem Rezept eher ein Guss ist, deshalb habe ich oben auch Guss geschrieben.
Vielleicht probierst du beim nächten Mal folgendes aus:
150g weiche Butter, 4 EL Puderzucker, 150g Doppelrahmfrischkäse, 2 EL Erdbeerpüree.
Liebe Grüße
Schokofuchs
sagt:
sagt: 02.03.2011 11:21
Schokofuchs
sagt:
sagt: 09.03.2011 08:00
zebrahead
sagt:
sagt: 09.03.2011 17:04
Wassernymphe
sagt:
sagt: 17.05.2011 11:56
Hilfreiche Antwort:
Rezept ist super, einfach schnell und sehr lecker. Habe allerdings statt dem Guss eine Creme gemacht, klappt dann auch super mit dem Frosting.
Einfach 200 (Gramm Frischkäse und 50 Gramm Butter verrühren und die Creme ist fertig. Sie kann dann einfach draufgeschmiert werden und friert auch wunderbar ohne zu verlaufen.
Einfach 200 (Gramm Frischkäse und 50 Gramm Butter verrühren und die Creme ist fertig. Sie kann dann einfach draufgeschmiert werden und friert auch wunderbar ohne zu verlaufen.
zebrahead
sagt:
sagt: 19.05.2011 19:10
CaligoCastra
sagt:
sagt: 18.05.2011 12:23
Wunderbares Rezept =D
Da ich nicht so der Freund von hellen Kuchen und Gebäckteilen bin, habe ich etwas Mehl durch Kakaopulver ersetzt - ging ohne Probleme!
Das Frosting ist sogar Katzengeprüft (Unser Kater hat sich beim Frostingrest bedient als ich nicht aufgepasst habe...)
Es ging schnell, einfach und war wirklich nicht schwer zu verstehen ;)
Definitiv auch für Anfänger zu empfehlen!
(Und die Zutaten haben die meisten bereits im Haus)
Da ich nicht so der Freund von hellen Kuchen und Gebäckteilen bin, habe ich etwas Mehl durch Kakaopulver ersetzt - ging ohne Probleme!
Das Frosting ist sogar Katzengeprüft (Unser Kater hat sich beim Frostingrest bedient als ich nicht aufgepasst habe...)
Es ging schnell, einfach und war wirklich nicht schwer zu verstehen ;)
Definitiv auch für Anfänger zu empfehlen!
(Und die Zutaten haben die meisten bereits im Haus)
zebrahead
sagt:
sagt: 19.05.2011 19:14
Kapi4
sagt:
sagt: 02.06.2011 22:10
Hallo,
ich bin heute über dieses Rezept "gestolpert" :)
Ich habe vor zum ersten mal Cupcakes zu backen.
Ihr schreibt immer von "Frosting" muss ich den Cupcake in den Kühlschrank stellen bevor er ganz fertig ist?
Ich hab leider nich so viel Ahnung in dieser Kategorie. Vezeiht mir das bitte :P
lg Kapi4
ich bin heute über dieses Rezept "gestolpert" :)
Ich habe vor zum ersten mal Cupcakes zu backen.
Ihr schreibt immer von "Frosting" muss ich den Cupcake in den Kühlschrank stellen bevor er ganz fertig ist?
Ich hab leider nich so viel Ahnung in dieser Kategorie. Vezeiht mir das bitte :P
lg Kapi4
zebrahead
sagt:
sagt: 04.06.2011 21:10
Hilfreiche Antwort:
Hallo Kapi4,
kein Problem, man muss ja nicht alles wissen :)
Frosting ist einfach nur das englische Wort für Zuckerguss. Zugegeben, es ist etwas irreführend. Ein gutes frosting hält auch, ohne dass man es in den Kühlschrank stellen muss. Ist es jedoch nicht fest genug, um es mit einem Spatel oder einer Spritztülle auf den cupcake zu streichen/zu spritzen, sollte man es einfach für eine gewisse Zeit in den Kühlschrank stellen. Es wird dann fester, denn es enthält ja viel Butter. Die fertigen cupcakes sollten auch nie für lange Zeit in der Sonne stehen, denn dann zerläuft das frosting.
Oben im Rezept steht ja eine Anleitung für einen Guss, also kein typisches Frosting, datauchst du die cupcakes einfach nur ein.
Ich empfehle dir das oben in den Kommentaren genannte frosting dazu zu machen, aber vorsicht- die meisten frostings sind extrem süß!
Viel Spaß und viel Erfolg beim Nachbacken
LG zebrahead
kein Problem, man muss ja nicht alles wissen :)
Frosting ist einfach nur das englische Wort für Zuckerguss. Zugegeben, es ist etwas irreführend. Ein gutes frosting hält auch, ohne dass man es in den Kühlschrank stellen muss. Ist es jedoch nicht fest genug, um es mit einem Spatel oder einer Spritztülle auf den cupcake zu streichen/zu spritzen, sollte man es einfach für eine gewisse Zeit in den Kühlschrank stellen. Es wird dann fester, denn es enthält ja viel Butter. Die fertigen cupcakes sollten auch nie für lange Zeit in der Sonne stehen, denn dann zerläuft das frosting.
Oben im Rezept steht ja eine Anleitung für einen Guss, also kein typisches Frosting, datauchst du die cupcakes einfach nur ein.
Ich empfehle dir das oben in den Kommentaren genannte frosting dazu zu machen, aber vorsicht- die meisten frostings sind extrem süß!
Viel Spaß und viel Erfolg beim Nachbacken
LG zebrahead
Kapi4
sagt:
sagt: 05.06.2011 09:40
Dankeschön (:
Ich werde heute Mittag gleich loslegen (:
Ich werde heute Mittag gleich loslegen (:
claudel70 
sagt:
sagt: 07.07.2011 07:57
Hallo,
ich möcht die Cupcakes am Freitag machen und mich irritiert jetzt ein wenig die Mengenangabe. Beim ersten Lesen dachte ich, dass ich 500 g Erdbeeren plus die Erdbeeren fürs Erdbeerpüree brauche, aber ich glaube, ich brauche nur insgesamt 500 g und davon mache ich das Erdbeerpüree (und die Erdbeeren für die Deko)?!
Vielen Dank für das tolle Rezept, ich werde dann später berichten, wie es geklappt hat. ;-)
LG, Claudia
ich möcht die Cupcakes am Freitag machen und mich irritiert jetzt ein wenig die Mengenangabe. Beim ersten Lesen dachte ich, dass ich 500 g Erdbeeren plus die Erdbeeren fürs Erdbeerpüree brauche, aber ich glaube, ich brauche nur insgesamt 500 g und davon mache ich das Erdbeerpüree (und die Erdbeeren für die Deko)?!
Vielen Dank für das tolle Rezept, ich werde dann später berichten, wie es geklappt hat. ;-)
LG, Claudia
zebrahead
sagt:
sagt: 07.07.2011 17:44
Hallo,
ja richtig Du brauchst insgesamt nur 500g Erdbeeren. Davon nimmst Du dir dann eine gewünschte Menge an Erdbeeren ab für die Deko und den Rest pürierst Du. Ich habe aber immer nur einige Erdbeeren zum verzieren genommen, denn es reicht ja, wenn man oben nur eine Scheibe darauf dekoriert.
Viel Spaß beim Backen!
LG
ja richtig Du brauchst insgesamt nur 500g Erdbeeren. Davon nimmst Du dir dann eine gewünschte Menge an Erdbeeren ab für die Deko und den Rest pürierst Du. Ich habe aber immer nur einige Erdbeeren zum verzieren genommen, denn es reicht ja, wenn man oben nur eine Scheibe darauf dekoriert.
Viel Spaß beim Backen!
LG
Lucy1978
sagt:
sagt: 05.12.2011 00:00
Tolles Rezept! Ich hab's schon mehrfach gebacken und variiert: mit Waldbeeren, mit Himbeeren, als ganzer Kuchen in einer Hello Kitty Form und allen hat es geschmeckt. Mittlerweile wird es von meinen Freundinnen schon explizit als Geburtstagskuchen verlangt :-)
zebrahead
sagt:
sagt: 06.12.2011 16:26
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das ist echt das Welltbeste Rezept das ich je bei einer Internetsuche aufgetrieben habe!!
Ich backe die cupcakes heute innerhalb von zwei wochen schon das dritte mal! einfach super vielen Dank fuer das tolle Rezept.
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