Milch mit der Zitronenschale und dem Zimt unter Rühren erwärmen. Die Zitronenschale aus der Milch nehmen.
Eigelb, Zucker und die Maisstärke verrühren, nach und nach in die warme Milch rühren und aufkochen. Wenn die Creme angedickt ist, vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Abgedeckt im Kühlschrank kalt stellen.

Mit Löffelbiskuits servieren.