Teig:
Couscous mit heißer Gemüsebrühe übergießen und ca.10 min ziehen lassen, bis alles Wasser aufgesogen ist. Sojamehl mit 4 EL Wasser oder dem Ei zu einer zähflüssigen Masse anrühren. Unter den Couscous mischen, bis eine geschmeidige Masse entsteht.
Den Couscousteig auf einem gefetteten und panierten/bemehlten Pizzablech verteilen und ca. 7-10 min bei 175° vorbacken.
Man kann den Teig auch in einer Pfanne anbraten, bis ein fester Boden entsteht.

Belag:
Tomatenmark mit 2 EL heißem Wasser, sowie Gewürzen nach Wahl verrühren, bis eine zähflüssige Masse entsteht. Den Kräuterfrischkäse auf den Teig streichen und danach das Tomatenmark darüber geben. Knoblauch und Tomaten darauf verstreuen. Zucchini und Zwiebelringe darauf verteilen. Wenn frische Zutaten verwendet werden, Brokkoli, Blumenkohl und Babykarotten bissfest garen und dann auf dem Boden verteilen.
Alles gut mit Salz, Pfeffer, Oregano, Basilikum und Thymian würzen. Käse darüber geben und bei 175°C 20-25 min backen.

Tipp:
Tiefkühlgemüse kann gefroren auf dem Boden verteilt werden.
Der Belag kann beliebig variiert werden.