Um den Strunk der Tomate einen ca. 1 cm dicken Deckel abschneiden und diesen aufbewahren. Auf der Unterseite ebenfalls ein wenig anschneiden, damit die Tomate stabil stehen bleibt. Die Tomate mit dem Löffel aushöhlen und etwas Salz in das Innere streuen.
Zwiebeln und Knoblauch klein schneiden und das Basilikum in Streifen schneiden. Den Käse hacken bzw. klein schneiden (kommt darauf an, ob man den Käsegeschmack etwas intensiver haben möchte).

Den Backofen auf 200° vorheizen.

Die Zwiebeln und den Knoblauch anbraten und danach das Hackfleisch zugeben und krümelig braten. Mehl, Schafskäse und Basilikum zugeben. Mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken und die Masse in die ausgehöhlten Tomaten füllen. Danach den Deckel aufsetzen und in einer gefetteten Auflaufform ca. 10-15 Minuten backen.