Die Zwiebeln würfeln und in der zerlassenen Butter anschwitzen. Den Reis dazugeben und kurz mitbraten, mit dem Weißwein ablöschen und köcheln lassen, bis sich der Alkohol verflüchtigt hat. 500 ml Wasser zugeben und auf mittlerer Hitze kochen lassen, bis der Reis das Wasser aufgenommen hat. Wenn die Flüssigkeit aufgesogen ist erneut ca. 200-250 ml Wasser hinzu geben und unter gelegentlichem Rühren weiter kochen lassen. Die Tomatensoße und den Parmesan dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen und ca. eine Stunde im Kühlschrank auskühlen lassen.

Mozzarella würfeln. Den kalten Teig zu kleinen Bällchen formen und mit Mozzarella füllen. Das Weizenmehl, verquirltes Ei und die Semmelbrösel in verschiedene Teller geben.
Die Bällchen zuerst im Mehl wälzen. Dann in das Ei tauchen und dann rundherum mit Semmelbröseln bedecken.
Die Suppli so lange frittieren, bis die Panade schön knusprig ist.