Den Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Baguettescheben in große Würfel schneiden. Die Chorizo halbieren und dünn schneiden.
Knoblauch und die Chorizo in dem Olivenöl anbraten. Das Paprikapulver dazugeben und mit der Fleischbrühe ablöschen. Auf großer Hitze einmal aufkochen lassen und danach mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Ei verquirlen und unter Rühren dazugeben, damit es durch die Hitze der Suppe stockt.
Die Baguettewürfel in eine Schüssel geben und die Suppe darüber geben.