Die Möhren schälen und schräg in 2-3 cm große Stücke schneiden. Frische Kräuterzweige waschen und mit den Möhren, Wasser Wein und Essig in einem Topf erhitzen. In dünne Scheibchen geschnittenen Knoblauch, Zucker und Olivenöl dazugeben und zugedeckt ca. 15 Minuten leicht köcheln lassen. Abkühlen lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und abgedeckt 1-2 Tage in den Kühlschrank stellen.

Zum Anrichten die Möhrchen auf einem Teller anrichten, ein paar Löffel von der Marinade drüber geben und mit Basilikumblättern, einigen Spänen frisch gehobeltem Parmesan oder Grana Padano garnieren und einige Spritzer bestes Olivenöl darüber geben. Ich benutze dazu ein ungefiltertes Öl aus der Toskana.

Gut abgedeckt halten sich die Möhren in der Marinade eine gute Woche lang im Kühlschrank.