Henglein
Rama Cremefine
| Zitronen - Zucchini Kuchen
super saftig, einfaches Rezept
| 200 g | Zucker |
| 1 Prise | Salz |
| 150 ml | Rapsöl, oder anderes neutrales Öl |
| 3 große | Ei(er) |
| 1 EL | Zitronenschale, abgeriebene, von einer Biozitrone |
| 1 EL | Zitronensaft |
| 150 g | Mandel(n), gemahlen |
| 300 g | Mehl |
| 2 TL | Backpulver |
| 350 g | Zucchini, gerieben, mit Schale |
| 2 EL | Zitronensaft |
| 2 EL | Puderzucker, für die Glasur |
| 2 EL | Mandelblättchen |
| Fett, für die Form |
Zubereitung
Den Zucker, die Prise Salz, die Zitronenschale und das Öl mit dem Handrührgerät auf höchster Stufe cremig rühren. Dann nach und nach die Eier einrühren und schaumig schlagen. Die gemahlenen Mandeln mit dem Löffel Zitronensaft unterrühren. Mehl und Backpulver einsieben, gut verrühren. Zum Schluss die geraspelten Zucchini unterheben.
Den Teig in eine gefettete Kastenform streichen. Im vorgeheizten Ofen bei 175 Grad ca. 60-70 min backen. Evtl. gegen Ende der Backzeit mit Alufolie abdecken, damit der Kuchen nicht zu braun wird.
Den lauwarmen Kuchen stürzen und mit Zitronenzuckerguss dünn bestreichen, mit Mandelblättchen verzieren.
Den Teig in eine gefettete Kastenform streichen. Im vorgeheizten Ofen bei 175 Grad ca. 60-70 min backen. Evtl. gegen Ende der Backzeit mit Alufolie abdecken, damit der Kuchen nicht zu braun wird.
Den lauwarmen Kuchen stürzen und mit Zitronenzuckerguss dünn bestreichen, mit Mandelblättchen verzieren.
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