Eventuell die Creme schon einen Tag vorher bereiten, damit sie sich schön aufschlagen lässt.
Backrohr auf 110 Grad Heißluft vorheizen.

Eiklar mit ca. 2/3 des Zuckers fest schlagen und dann nach und nach den restlichen Zucker und den Kakao hinzufügen. Zum Schluss die Haselnüsse vorsichtig untermischen.
Die Masse in einen Spritzsack füllen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech aufspritzen. Versuchen Sie die Baisermasse etwas nach oben zu ziehen, damit schöne Spitzen stehen bleiben.
In das Backrohr schieben und ca. 1 Stunde backen lassen.

In der Zwischenzeit die Creme zubereiten:
Im aufkochenden Schlagobers die Schokoladenstückchen schmelzen lassen. Auskühlen lassen und Bailey's unterheben. Mit dem Mixer noch einmal cremig aufschlagen.
Die ausgekühlten Schäumchen mit der Creme zusammenkleben.
Nach Wunsch die Schäumchen noch in Schokolade tauchen und mit gehackten Haselnüssen bestreuen.