Henglein
Rama Cremefine
| Salzburger Nockerl
ein Steirisches Rezept
)
| 7 | Eiweiß |
| 150 g | Zucker |
| 1 TL | Vanillezucker, oder etwas echte Vanille |
| 3 | Eigelb |
| etwas | Zitronenschale, abgeriebene |
| 50 g | Mehl |
| Butter, für die Form | |
| Mehl, für die Form | |
| 2 EL | Puderzucker |
| etwas | Marmelade (Preiselbeer-) |
| etwas | Milch |
Zubereitung
Ofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Eiklar sehr steif schlagen, nach und nach Zucker und Vanillezucker dazu mischen. Eidotter und Zitronenschale gut verrühren und vorsichtig unter den Eischnee mischen. Mehl vorsichtig unterheben. Ovale Auflaufform mit Butter ausfetten, etwas Marmelade und Milch hineingeben und verquirlen, den Eischnee in Nockerlform und 3 Nockerl hintereinander setzen. Im vorgeheiztem Rohr 10-12 min. goldbraun backen. Aus dem Ofen nehmen und mit Staubzucker bestreuen. Sofort servieren.
Das Rohr beim Backen keinesfalls öffnen. Die Nockerln fallen sonst zusammen.
Eiklar sehr steif schlagen, nach und nach Zucker und Vanillezucker dazu mischen. Eidotter und Zitronenschale gut verrühren und vorsichtig unter den Eischnee mischen. Mehl vorsichtig unterheben. Ovale Auflaufform mit Butter ausfetten, etwas Marmelade und Milch hineingeben und verquirlen, den Eischnee in Nockerlform und 3 Nockerl hintereinander setzen. Im vorgeheiztem Rohr 10-12 min. goldbraun backen. Aus dem Ofen nehmen und mit Staubzucker bestreuen. Sofort servieren.
Das Rohr beim Backen keinesfalls öffnen. Die Nockerln fallen sonst zusammen.
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Kommentare anderer Nutzer
momos-anna 
sagt:
sagt: 04.04.2011 19:55
05.04.2011 02:00
Hallo,
auch ich habe deine Nockerl probiert und sie sind sehr lecker gewesen.
Ich habe gleich die Temperatur reduziert und hatte sie 10 Min. bei 180° Grad und nochmals fast 10 Min. bei 200° Grad im Ofen. So war der Teig schön gebacken, anders wäre es mir sicher auch wie meiner Vorgängerin gegangen.
Ein schönes Rezept, das ich gerne wieder machen werde. Auch von mir sind Fotos unterwegs.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
auch ich habe deine Nockerl probiert und sie sind sehr lecker gewesen.
Ich habe gleich die Temperatur reduziert und hatte sie 10 Min. bei 180° Grad und nochmals fast 10 Min. bei 200° Grad im Ofen. So war der Teig schön gebacken, anders wäre es mir sicher auch wie meiner Vorgängerin gegangen.
Ein schönes Rezept, das ich gerne wieder machen werde. Auch von mir sind Fotos unterwegs.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
momos-anna
sagt:
sagt: 06.04.2011 09:26
27.04.2011 15:36
Hallo,
vor ein paar Tagen habe ich auch dieses Rezept ausprobiert - wobei die Nockerl nach 15 Minuten bei 195° schon sehr gut aussahe. Leider habe ich sie dann noch 5 Minuten im abgeschalteten Rohr auf ihren "Einsatz" warten lassen müssen und in dieser Zeit sind sie dann wieder zusammengefallen. Geschmeckt haben sie uns aber trotzdem sehr gut, vielleicht ein klein wenig zu süß mit der Preiselbeermarmelade.
LG Gabi
vor ein paar Tagen habe ich auch dieses Rezept ausprobiert - wobei die Nockerl nach 15 Minuten bei 195° schon sehr gut aussahe. Leider habe ich sie dann noch 5 Minuten im abgeschalteten Rohr auf ihren "Einsatz" warten lassen müssen und in dieser Zeit sind sie dann wieder zusammengefallen. Geschmeckt haben sie uns aber trotzdem sehr gut, vielleicht ein klein wenig zu süß mit der Preiselbeermarmelade.
LG Gabi
eudiciana 
sagt:
sagt: 22.04.2012 09:40
und das sättigt also wirklich 4 personen??
11.05.2012 13:18
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gestern gab es bei uns die Salzburger Nockerl.
Sie waren sehr, sehr lecker, super fluffig und locker.
Leider ist die Backzeit zu kurz angegeben und auch die Temperatur wohl zu hoch. Ich musste sie länger im Ofen lassen, weil sie innen nicht fertig waren und dann waren sie oben sehr dunkel.
Die Temperatur würde ich beim nächsten Mal reduzieren und die Backzeit verlängern.
Fotos sind schon unterwegs.
LG ManuGro
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