Gefüllte Champignons auf gebratenen Champignons

Salat waschen und schleudern. Champignons putzen und trocken tupfen. Hähnchenbrustfilet in Streifen schneiden.

Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (Umluft: 180°C) vorheizen.

Die 2 Scheiben Schinken in kleine Quadrate schneiden. 1/4 vom Mozzarella wegschneiden und in kleine Würfel schneiden. Schinken und Mozzarella mischen und würzen.
Bei den 4-5 größten Champignons werden nun die Stiele rausgedreht. Die Champignons mit der Schinken-Mozzarella-Mischung füllen. Den geriebenen Käse darüber geben. Die gefüllten Champignons in eine feuerfeste Form stellen und etwas Gemüsebrühe reingeben.

In den Backofen geben. Mittlere Champignons benötigen ca. 8-12 Minuten und große Champignons brauchen ca. 15-20 Minuten.

Die restlichen Champignons putzen und in Scheiben schneiden.

Die Hähnchenstreifen in etwas heißem Öl kurz und scharf anbraten - kurz bevor sie fertig sind, noch in der Pfanne salzen und pfeffern. Nebenbei oder danach die Champignonscheiben auch in etwas Öl anbraten

Für das Joghurtdressing 4 EL Joghurt mit 2 EL Zitronensaft vermischen. 1 EL Olivenöl dazugeben, dann salzen und pfeffern. Zucker oder Süßstoff je nach Bedarf dazu geben. Nach Wahl Kräuter dazugeben. Den restlichen Mozzarella in Würfel schneiden.

Den Salat in eine Schüssel geben, das Dressing darüber geben und mit gewaschenen Händen untermischen. Den Salat dann auf einen Teller geben und die Hähnchenstreifen und den Mozzarella darüber geben.
Die angebratenen Champignons auf einen Teller geben. Die fertigen gefüllten Champignons darauf stellen. Das restliche Dressing als Sauce für die Champignons verwenden.

Nährwerte:
Eiweiß: 130,2g
Fett: 23,1g
Kohlenhydrate: 11,9g