Henglein
Rama Cremefine
| Herbsttopf mit Kürbis und Waldpilzen
| 1 | Kürbis(se) (Hokkaido-) |
| 1 | Suppenhuhn |
| 300 g | Pilze (Waldpilzmischung) |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 2 | Knoblauchzehe(n) |
| 1 | Lorbeerblatt |
| Piment | |
| Ingwer | |
| Majoran | |
| ½ Becher | Crème fraîche, oder Schmand |
| Salz und Pfeffer | |
| Zucker |
Zubereitung
Das Suppenhuhn in einem Topf knapp mit Wasser bedecken, Salz, 1 Lorbeerblatt und 3 - 4 Pimentkörner hinzugeben. Das Suppenhuhn garen. Das Fleisch von den Knochen lösen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Den Kürbis schälen und in Stücke schneiden. Kurz in Salzwasser kochen lassen. Er muss dabei nicht ganz weich werden. Kürbis abgießen und 200 ml des Kürbisfonds auffangen. 250 ml Geflügelfond dazu geben.
Etwa die Hälfte der Kürbisschnitzel zusammen mit einer Zwiebel, zwei Knoblauchzehen und einem halben Becher Crème fraîche pürieren.
Pilze putzen oder eine tiefgekühlte Waldpilzmischung verwenden.
Hühnerfleisch mit den Pilzen und den übrigen Kürbisschnitzeln im Wok andünsten. Mit dem Fondgemisch ablöschen. Frische Majoranzweige hinzugeben und eine Weile mitköcheln lassen.
Zum Schluss das Kürbis-Crème-frache-Gemisch hinzugeben, und mit Ingwer, Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken.
Dazu passt Reis.
Den Kürbis schälen und in Stücke schneiden. Kurz in Salzwasser kochen lassen. Er muss dabei nicht ganz weich werden. Kürbis abgießen und 200 ml des Kürbisfonds auffangen. 250 ml Geflügelfond dazu geben.
Etwa die Hälfte der Kürbisschnitzel zusammen mit einer Zwiebel, zwei Knoblauchzehen und einem halben Becher Crème fraîche pürieren.
Pilze putzen oder eine tiefgekühlte Waldpilzmischung verwenden.
Hühnerfleisch mit den Pilzen und den übrigen Kürbisschnitzeln im Wok andünsten. Mit dem Fondgemisch ablöschen. Frische Majoranzweige hinzugeben und eine Weile mitköcheln lassen.
Zum Schluss das Kürbis-Crème-frache-Gemisch hinzugeben, und mit Ingwer, Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken.
Dazu passt Reis.
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