Tomaten blanchieren, häuten, entkernen und in Würfel schneiden. Die Schalotten ebenfalls würfeln und mit den Tomaten vermengen. Brotscheiben unter dem Grill rösten, mit den Knoblauch einreiben und mit etwas Olivenöl beträufeln. Die Tomaten-Zwiebel-Masse auf den Brotscheiben verteilen. Darüber den geputzten Rucola geben. Mit je 2 Scheiben Schinken belegen und servieren.