250 ml Milch erwärmen. Hefe darin auflösen. Mehl, 1 TL Salz und Zucker mischen. Hefemilch, 70g Fett und Ei zugeben. Alles mit den Knethaken des Handrührgerätes verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen. Wurst und Zwiebeln würfeln. Wurst und 2/3 der Zwiebeln im heißen Öl anbraten. Herausnehmen. Übrige Zwiebeln und geschälten und geviertelten Apfel andünsten und mit 2 TL Zucker karamellisieren lassen. Apfelsaftschorle dazugießen und gekörnte Brühe unterheben. Ca. 2-3 Stunden köcheln lassen. Teig auf bemehlter Arbeitsfläche zur Rolle formen, in 12 Stücke schneiden. Zu Kugeln formen, dabei je 1 Esslöffel Wurst in die Mitte geben. Sauerkraut und übrige Wurst in eine Auflaufform geben, Buchteln darauf setzen. Sahne, 150ml Milch und 30g Fett erhitzen, über die Buchteln gießen. Im vorgeheizten Backofen (200°C - bei Umluft 175°C) ca. 30 Minuten backen. Das Sauerkraut koche ich meist schon einen Tag vorher, da es so lange kochen sollte. Es ist dann schön weich und kommt immer gut an, da leicht süßlich und nicht so sauer.