Die Zwiebel wird grob geschnitten und in die heiße Pfanne gegeben. Dann die Champignons säubern und in Scheiben schneiden, die Äpfel waschen, schälen und ebenfalls in mittelgroße Scheiben schneiden. Wenn die Zwiebeln glasig sind, die Pilze und die Äpfel dazugeben. Mit etwas Salz, Pfeffer und Muskat gut würzen, einen Schuss Rotwein beigeben und in der Pfanne ziehen lassen.

Für das Dressing Öl und Balsamicoessig mit dem Senf und dem Honig gut verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und eine gute Hand voll klein gehackte Petersilie unterrühren. Die Pilz-Zwiebel-Apfel-Mischung wird in eine kleine Schüssel gegeben und mit dem Dressing vermischt. Eine Handvoll Walnüsse klein hacken und unter den Salat rühren.