Henglein
Rama Cremefine
| Gemüsesuppe mit geschlagenem Ei
| 3 m.-große | Karotte(n) |
| 1 Stange/n | Lauch |
| ¼ | Knollensellerie |
| ½ Bund | Petersilie |
| 3 Liter | Gemüsebrühe, frische |
| 4 | Ei(er) |
| ½ TL | Muskat |
| Salz und Pfeffer | |
| 1 TL | Butter |
Zubereitung
Das Gemüse waschen. Karotten und Sellerie klein würfeln, den Lauch in Ringe schneiden. Die Petersilie fein hacken.
Die Butter in einem Topf erhitzen, das Gemüse anbraten und mit etwas Wasser ablöschen. Die Petersilie zugeben. Alles einkochen lassen. Die Gemüsebrühe dazugeben, weiter einkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Kurz vor dem Servieren die Eier verquirlen und stoßweise in die kochende (!) Suppe geben, sodass sich kleine Eierklümpchen bilden. Nach Belieben kann man die Suppe mit Nudeln oder Reis erweitern.
Die Butter in einem Topf erhitzen, das Gemüse anbraten und mit etwas Wasser ablöschen. Die Petersilie zugeben. Alles einkochen lassen. Die Gemüsebrühe dazugeben, weiter einkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Kurz vor dem Servieren die Eier verquirlen und stoßweise in die kochende (!) Suppe geben, sodass sich kleine Eierklümpchen bilden. Nach Belieben kann man die Suppe mit Nudeln oder Reis erweitern.
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