Henglein
Rama Cremefine
| Schweinebraten
besonders herzhaft
)
| 1 kg | Schweinebraten (Schinken) |
| 1 | Gemüsezwiebel(n), gewürfelt |
| 300 ml | Weißwein |
| 100 ml | Saft (Karottensaft) |
| 150 g | Apfelmus |
| 4 | Knoblauchzehe(n), geschält, in Scheiben geschnitten |
| 2 TL, gehäuft | Salz |
| 2 Prisen | Pfeffer |
| 1 TL | Thymian |
| 1 EL | Senf |
| 2 EL | Crème fraîche |
| 1 EL | Zucker |
| 2 EL | Pflanzenfett zum Anbraten |
| 1 | Lorbeerblatt |
Zubereitung
Den Schweinebraten waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. In der Pfanne von allen Seiten anbraten.
Aus der Pfanne nehmen und die Zwiebel und den Knoblauch darin anbraten. Den Senf zugeben und kurz anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen. Möhrensaft, Thymian, Zucker, Lorbeerblatt zugeben und kurz aufkochen.
Den Braten in ein hitzefestes Gefäß geben und zu 1/3 mit der Flüssigkeit bedecken. Die Brühe muss schön kräftig sein. Dann bei 220°C (Umluft) mit Deckel in den Ofen schieben. Nach 60 min. wenden und weitere 40 Minuten garen.
Anschließend den Braten aus der Soße nehmen und beiseitestellen. Die Soße jetzt mit dem Apfelmus aufkochen und die Crème fraîche unterrühren.
Nach Geschmack nachwürzen. Braten aufschneiden und die Soße drüber verteilen.
Aus der Pfanne nehmen und die Zwiebel und den Knoblauch darin anbraten. Den Senf zugeben und kurz anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen. Möhrensaft, Thymian, Zucker, Lorbeerblatt zugeben und kurz aufkochen.
Den Braten in ein hitzefestes Gefäß geben und zu 1/3 mit der Flüssigkeit bedecken. Die Brühe muss schön kräftig sein. Dann bei 220°C (Umluft) mit Deckel in den Ofen schieben. Nach 60 min. wenden und weitere 40 Minuten garen.
Anschließend den Braten aus der Soße nehmen und beiseitestellen. Die Soße jetzt mit dem Apfelmus aufkochen und die Crème fraîche unterrühren.
Nach Geschmack nachwürzen. Braten aufschneiden und die Soße drüber verteilen.
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Kommentare anderer Nutzer
sukeyhamburg17 
sagt:
sagt: 08.10.2011 16:00
Hallo,
wir haben das Rezept dieser Tage ausprobiert. Mit selbstgemachtem Apfelmus und sour cream (Schmand) anstelle von creme fraiche und bei einer Ofentemperatur von 180 Grad C fuer 90 Minuten, dann war der Braten perfekt.
Als Beilage hatten wir Kartoffeln Dauphin und gruenen Spargel.
War eine runde Sache.
Liebe Gruesse und happy cooking
Susan, Pittsburgh, PA, USA
wir haben das Rezept dieser Tage ausprobiert. Mit selbstgemachtem Apfelmus und sour cream (Schmand) anstelle von creme fraiche und bei einer Ofentemperatur von 180 Grad C fuer 90 Minuten, dann war der Braten perfekt.
Als Beilage hatten wir Kartoffeln Dauphin und gruenen Spargel.
War eine runde Sache.
Liebe Gruesse und happy cooking
Susan, Pittsburgh, PA, USA
angelika2603 
sagt:
sagt: 08.10.2011 18:37
hallo
schweinebrten und schinken sind doch zwei verschiedene Sachen.
bei uns jedenfalls
glg
angelika
schweinebrten und schinken sind doch zwei verschiedene Sachen.
bei uns jedenfalls
glg
angelika
megaturtle
sagt:
sagt: 08.10.2011 19:46
cuberix 
sagt:
sagt: 10.10.2011 10:08
versatil
sagt:
sagt: 09.10.2011 15:09
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
ich hebe heute unseren Schweinebraten mal nach Deinem Rezept zu bereitet und es war sehr lecker - wird es sicher öfter mal geben. Als Beilage gab es Knödel und Pariser Möhrchen - passte alles sehr gut zusammen.
LG , Jürgen
ich hebe heute unseren Schweinebraten mal nach Deinem Rezept zu bereitet und es war sehr lecker - wird es sicher öfter mal geben. Als Beilage gab es Knödel und Pariser Möhrchen - passte alles sehr gut zusammen.
LG , Jürgen
Zusehen 
sagt:
sagt: 10.10.2011 04:54
Hi Kaffeeluder,
toller Name!!!
Ich habe noch einen Schweinebraten eingefrohren und werde diesen nach deinem Rezept kochen.
Wird das nicht zu fett mit der Sosse?
AL
toller Name!!!
Ich habe noch einen Schweinebraten eingefrohren und werde diesen nach deinem Rezept kochen.
Wird das nicht zu fett mit der Sosse?
AL
Teufelsweib66 
sagt:
sagt: 11.10.2011 00:15
sukeyhamburg17
sagt:
sagt: 14.10.2011 15:35
denise100
sagt:
sagt: 26.10.2011 11:23
schmeckt super !!
Minzblättchen
sagt:
sagt: 06.11.2011 22:42
Hallo,
habe heute unseren Braten nach diesem Rezept zubereitet. Anstatt des Karottensaftes habe ich allerdings Gemüsebrühe verwendet.
Der Braten war super lecker und die Sauce...mhmmmmm! Das wird es bei uns auf jeden Fall wieder geben.
Vielen Dank für das gute Rezept!
habe heute unseren Braten nach diesem Rezept zubereitet. Anstatt des Karottensaftes habe ich allerdings Gemüsebrühe verwendet.
Der Braten war super lecker und die Sauce...mhmmmmm! Das wird es bei uns auf jeden Fall wieder geben.
Vielen Dank für das gute Rezept!
Gynthär
sagt:
sagt: 12.02.2012 13:13
Habe es gestern gemacht und muß sagen: super! Das Fleisch wurde wunderbar saftig und zart!
Das einzige, was mich etwas verwirrt hat, war, dass laut Beschreibung die Brühe nicht gesalzen wird, sie aber schön kräftig sein soll. Also ich habe noch gesalzen, sonst wäre es mir zu lätschad gewesen.
Eine tolle Alternative zum traditionellen Schweinsbraten, die es bei mir sicher noch öfter geben wird!
Das einzige, was mich etwas verwirrt hat, war, dass laut Beschreibung die Brühe nicht gesalzen wird, sie aber schön kräftig sein soll. Also ich habe noch gesalzen, sonst wäre es mir zu lätschad gewesen.
Eine tolle Alternative zum traditionellen Schweinsbraten, die es bei mir sicher noch öfter geben wird!
Butterblume21
sagt:
sagt: 14.02.2012 10:16
Hey!
Also ich möchte das Rezept heute unbedingt ausprobieren. Da ich so ziemlich gar nichts vom kochen verstehe hoffe ich, dass ihr mir meine dumme frage verzeiht :D
was heißt anschwitzen? und brate ich den braten in einem stück in der pfanne an? also das ganze runde ding?
danke im voraus
gruß butterblume
Also ich möchte das Rezept heute unbedingt ausprobieren. Da ich so ziemlich gar nichts vom kochen verstehe hoffe ich, dass ihr mir meine dumme frage verzeiht :D
was heißt anschwitzen? und brate ich den braten in einem stück in der pfanne an? also das ganze runde ding?
danke im voraus
gruß butterblume
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