Für die Sauce aus Butter, Mehl, Zwiebel, Brühe und der Sahne eine helle Grundsauce herstellen. Den Schmelzkäse darin auflösen und die Champignons dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und dem Weißwein nach Bedarf abschmecken.

Die Makkaroni nach Packungsanweisung kochen. Das Gehackte mit der Zwiebel den Eiern und dem Schmelzkäse vermengen.

Nun abwechselnd das Gehackte und die Makkaroni in einer hohen gefetteten Form aufschichten. Im Wasserbad ca. 1 Stunde garen lassen und dann stürzen. Das Ganze mit der Sauce servieren.