Die Frühlingszwiebeln waschen und klein schneiden. Den Schmand mit den Frühlingszwiebeln und dem Bacon verrühren. Die Kartoffeln gründlich waschen, abtrocknen und längs im Abstand von ca. 3 mm tief einschneiden. Die Schmandmasse in die eingeschnittenen Kartoffeln streichen. Die Tomaten achteln. Den Gouda reiben. Die Kartoffeln und die Tomaten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Den Gouda über die Kartoffeln streuen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C 60-70 Minuten backen, bis die Kartoffeln weich sind.