Rotkohlsalat mit Orangen

Es muß nicht immer warmes Rotkohlgemüse zur Gans sein

800 g	Rotkohl
1 TL	Salz
1 Bund	Lauchzwiebel(n), in feinen Ringen
3	Orange(n), unbehandelt
5 EL	Orangensaft
5 EL	Orangenlikör (kann auch weggelassen werden)
4 EL	Balsamico
4 EL	Öl, z.B. Nussöl
½ TL	Korianderpulver
	Pfeffer
evtl.	Salz
2 EL	Petersilie, glatte, gehackt

Zubereitung

Den Rotkohl ohne Strunk hobeln, 1 TL Salz darüber streuen und ca. 5 Minuten kräftig stampfen. Die Orangenschale abreiben, danach schälen und filetieren. Die Zwiebelringe und die Orangenfilets mit dem Rotkohl mischen.

Aus Korianderpulver, Pfeffer, evtl. etwas Salz, Balsamico, Orangensaft, Orangenabrieb, Orangenlikör und Öl eine Marinade herstellen. Den Salat mehrere Stunden darin marinieren. Mit der gehackten Petersilie bestreut servieren.

Passt gut zu meinem Gänsebraten mit Semmel-Nuss-Füllung (s. Rezept in meinem Profil).

Arbeitszeit:	ca. 30 Min.
Ruhezeit:	ca. 3 Std.
Schwierigkeitsgrad:	normal
Brennwert p. P.:	keine Angabe
Freischaltung:	13.11.10
Rezept-Statistiken:	3.477 (5)* gelesen 15 (0)* gespeichert 145 (0)* gedruckt 4 (0)* verschickt * nur in diesem Monat