Henglein
Rama Cremefine
| Kanarischer Bananenkuchen
superleckerer und saftiger Bananenkuchen mit exotischer Note, auch für Diabetiker geeignet, für 1 Kastenform (25 cm)
)
| 2 | Banane(n), sehr reife |
| 2 EL | Zitronensaft |
| 1 EL | Rum oder |
| etwas | Rum-Aroma |
| 3 | Ei(er) |
| 160 g | Butter oder Margarine, halbfett |
| 1 Pck. | Vanillinzucker |
| 60 g | Puderzucker |
| 1 Prise | Salz |
| 200 g | Mehl (Type 405) |
| 2 TL | Backpulver |
| 1 Dose | Mandarine(n) (Abtropfgewicht 175 g) |
| etwas | Fett für die Form |
| etwas | Mehl oder Semmelbrösel für die Form |
| n. B. | Puderzucker zum Bestäuben |
Zubereitung
Eine Kastenform fetten und mit Mehl oder Semmelbröseln ausstreuen. Den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze, Umluft: 160°C) vorheizen. Die Bananen schälen und mit Zitronensaft und Rum pürieren.
Die Eier trennen, die Eigelbe mit Butter, Vanillinzucker und Puderzucker schaumig rühren und unter das Bananenpüree mischen. Die Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und über die Bananen-Eiermischung sieben. Die Mandarinen hinzufügen, den Eischnee darauf geben und alles zu einem glatten Teig verrühren.
Den Teig in die Kastenform füllen und den Kuchen auf der mittleren Schiene des Backofens ca. 60 Min. backen (am besten die Stäbchenprobe machen). Nach dem Auskühlen stürzen und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.
Der Kuchen duftet köstlich und ist auch nach mehreren Tagen noch schön saftig. Der Kuchen kann auf Bananenblatt (gibt's im Asialaden) angerichtet werden.
Pro Stück: 110 kcal, 3 g Eiweiß, 4 g Fett, 15 g Kohlenhydrate, 1,4 Kohlenhydrateinheiten
Die Eier trennen, die Eigelbe mit Butter, Vanillinzucker und Puderzucker schaumig rühren und unter das Bananenpüree mischen. Die Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und über die Bananen-Eiermischung sieben. Die Mandarinen hinzufügen, den Eischnee darauf geben und alles zu einem glatten Teig verrühren.
Den Teig in die Kastenform füllen und den Kuchen auf der mittleren Schiene des Backofens ca. 60 Min. backen (am besten die Stäbchenprobe machen). Nach dem Auskühlen stürzen und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.
Der Kuchen duftet köstlich und ist auch nach mehreren Tagen noch schön saftig. Der Kuchen kann auf Bananenblatt (gibt's im Asialaden) angerichtet werden.
Pro Stück: 110 kcal, 3 g Eiweiß, 4 g Fett, 15 g Kohlenhydrate, 1,4 Kohlenhydrateinheiten
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Kommentare anderer Nutzer
filu96 
sagt:
sagt: 26.11.2010 17:27
Hallo Torte,
sorry, dass ich erst jetzt antworte, aber bin halt nicht so oft online.
Also die Nährwertberechnung bezieht sich auf 20 Stücke.
Ich habe das Rezept aus eine Diabetiker-Buch und habe es daher als Diabetiker-geeignet ausgewiesen. Daher habe ich auch die Kohlenhydrateinheiten (KE) angegeben, die für mich selbst gar nicht relevant sind (bin kein Diabetiker), hatte nur mal nach Rezepten für meinen Daddy gesucht, der da leider etwas aufpassen muss.
Zur genauen Definition von KE bzw. Beispielberechnung gebe ich Dir mal den folgenden Link: http://de.wikipedia.org/wiki/BE-Faktor
Ich hoffe das reicht Dir.
Gruss
Andrea
sorry, dass ich erst jetzt antworte, aber bin halt nicht so oft online.
Also die Nährwertberechnung bezieht sich auf 20 Stücke.
Ich habe das Rezept aus eine Diabetiker-Buch und habe es daher als Diabetiker-geeignet ausgewiesen. Daher habe ich auch die Kohlenhydrateinheiten (KE) angegeben, die für mich selbst gar nicht relevant sind (bin kein Diabetiker), hatte nur mal nach Rezepten für meinen Daddy gesucht, der da leider etwas aufpassen muss.
Zur genauen Definition von KE bzw. Beispielberechnung gebe ich Dir mal den folgenden Link: http://de.wikipedia.org/wiki/BE-Faktor
Ich hoffe das reicht Dir.
Gruss
Andrea
filu96
sagt:
sagt: 26.11.2010 17:52
Was ich noch vergessen habe:
Der Kuchen geht nicht sehr stark auf, ist aber trotzdem schön locker!
Daher kann man ihn auch gut in einer Rehrückenform (die ja etwas kleiner ist) backen. Wer nicht so auf die Kohlenhydrate achten muss, kann eine Rolle aus Marzipan formen und nach dem Auskühlen in den Grat des Rehrückens legen. Anschließend das ganze mit Schokoladenglasur oder Kuvertüre bepinseln und evtl. mit Marzipanfiguren dekorieren. Fotos davon lade ich hoch.
Viel Spass beim Ausprobieren!
Andrea
Der Kuchen geht nicht sehr stark auf, ist aber trotzdem schön locker!
Daher kann man ihn auch gut in einer Rehrückenform (die ja etwas kleiner ist) backen. Wer nicht so auf die Kohlenhydrate achten muss, kann eine Rolle aus Marzipan formen und nach dem Auskühlen in den Grat des Rehrückens legen. Anschließend das ganze mit Schokoladenglasur oder Kuvertüre bepinseln und evtl. mit Marzipanfiguren dekorieren. Fotos davon lade ich hoch.
Viel Spass beim Ausprobieren!
Andrea
torte1000 
sagt:
sagt: 27.11.2010 21:40
Hallo,
da habe ich aber auch auf dem Schlauch gestanden ;-) Damit sind die BE´s gemeint. Klar, jetzt ist alles klar.
Das Backen in der Rehrückenform ist eine gute Idee. Danke.
Auf KH achte ich bedingt durch meine Ernährung ganz gezielt. Deshalb werde ich Deine Variante auf jeden Fall ausprobieren!
LG
da habe ich aber auch auf dem Schlauch gestanden ;-) Damit sind die BE´s gemeint. Klar, jetzt ist alles klar.
Das Backen in der Rehrückenform ist eine gute Idee. Danke.
Auf KH achte ich bedingt durch meine Ernährung ganz gezielt. Deshalb werde ich Deine Variante auf jeden Fall ausprobieren!
LG
Gerdler 
sagt:
sagt: 06.02.2011 11:43
Hallo,
ein sehr leckerer Kuchen. Habe ihn für einen Diabetiker mit Fruchtzucker gebacken. Schmeckte auch den anderen Gästen, sehr saftig.
Gerdler sagt danke für das leckere Rezept
ein sehr leckerer Kuchen. Habe ihn für einen Diabetiker mit Fruchtzucker gebacken. Schmeckte auch den anderen Gästen, sehr saftig.
Gerdler sagt danke für das leckere Rezept
filu96
sagt:
sagt: 06.02.2011 12:45
Hallo Gerdler,
es freut mich, dass der Kuchen so gut angekommen ist.
Ganz liebe Grüsse aus dem Allgäu
Andrea
es freut mich, dass der Kuchen so gut angekommen ist.
Ganz liebe Grüsse aus dem Allgäu
Andrea
MrMaggi 
sagt:
sagt: 08.10.2011 21:57
Habe den Kuchen zum Besuch meiner Oma gemacht, da sie Diabetikerin ist.
Die gesamte Familie fand den Kuchen sehr lecker, super luftig und locker, sowie saftig ! Ein echt leckerer nicht so süßer Kuchen, mit besonderem Bananengeschmack !
5 Sterne, tolles Rezept !
Die gesamte Familie fand den Kuchen sehr lecker, super luftig und locker, sowie saftig ! Ein echt leckerer nicht so süßer Kuchen, mit besonderem Bananengeschmack !
5 Sterne, tolles Rezept !
filu96
sagt:
sagt: 09.10.2011 13:12
Hallo MrMaggi,
es freut mich, dass der Kuchen bei Dir und der ganzen Familie so gut angekommen ist. Ich persönlich finde den Bananengeschmack besonders lecker und freue mich immer wieder wenn es auch anderen so geht. Vielen Dank für's ausprobieren und die tolle Bewertung!
Ganz liebe Grüsse aus dem Allgäu
Andrea
es freut mich, dass der Kuchen bei Dir und der ganzen Familie so gut angekommen ist. Ich persönlich finde den Bananengeschmack besonders lecker und freue mich immer wieder wenn es auch anderen so geht. Vielen Dank für's ausprobieren und die tolle Bewertung!
Ganz liebe Grüsse aus dem Allgäu
Andrea
TifiTöfte
sagt:
sagt: 19.12.2011 17:18
verdrücke ihn grade. suuuuuper^^
5*****
LG
5*****
LG
filu96
sagt:
sagt: 19.12.2011 21:18
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LG, torte
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