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Andreas Kürbiseintopf
exotisch und scharf, mit Curry und Kokosmilch
Zutaten
| 1 | Kürbis(se) (Hokkaido) |
| 5 | Kartoffel(n) |
| 3 | Möhre(n) |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 1 Pck. | Kokosmilch (ca. 200 ml) |
| n. B. | Curry (ca. 1 - 2 EL) |
| Chilischote(n), frisch oder getrocknet | |
| 2 EL | Gemüsebrühe, instant |
| 3 Tasse/n | Wasser |
| Salz und Pfeffer | |
| Cayennepfeffer | |
| Öl zum Braten |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die Zwiebel schälen und würfeln. Den Kürbis, die geschälten Möhren und die geschälten Kartoffeln grob würfeln.
Die Zwiebel in heißem Öl anschwitzen, Chili (geschrotet oder klein geschnitten) dazu. Kürbis, Kartoffeln und Möhren dazugeben und kurz brutzeln lassen. Mit Curry überstauben, noch mal anschwitzen und dann mit Wasser und Gemüsebrühe übergießen. Mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen und ca. 20 min. köcheln lassen, bis Kürbis und Kartoffeln weich sind.
Dann die Kokosmilch dazugeben, kurz ziehen lassen aber nicht mehr kochen. Herzhaft abschmecken. Schmeckt auch am nächsten Tag noch superlecker.
Die Zwiebel in heißem Öl anschwitzen, Chili (geschrotet oder klein geschnitten) dazu. Kürbis, Kartoffeln und Möhren dazugeben und kurz brutzeln lassen. Mit Curry überstauben, noch mal anschwitzen und dann mit Wasser und Gemüsebrühe übergießen. Mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen und ca. 20 min. köcheln lassen, bis Kürbis und Kartoffeln weich sind.
Dann die Kokosmilch dazugeben, kurz ziehen lassen aber nicht mehr kochen. Herzhaft abschmecken. Schmeckt auch am nächsten Tag noch superlecker.
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Kommentare anderer Nutzer
OK., hab gerade gemerkt, dass 3 Tassen Wasser doch etwas zu ungenau ist. Ich nehme, je nach Größe des Kürbis, zwischen 1/2 bis 3/4 Liter Wasser mit Gemüsebrühen-Pulver. (Bei mir sind das 3 große Tassen)
Hilfreicher Kommentar:
Lecker, superwürzig und scharf. Prima Idee mit Curry und Kokos. Hab noch ein bißchen frischgepressten O-Saft dazugegeben, wurde dadurch noch fruchtiger. Sehr zu empfehlen und ganz schnell und einfach nachzukochen. Logisch: 5 *****
LG
Hmmmmmlecker
LG
Hmmmmmlecker
He, Orangensaft...!! Gute Idee,werde ich ausprobieren. Danke für die Sternchen.
Köstlich!! Und so einfach.... hab vorher noch nie Kürbis probiert, DAS wird aber jetzt öfter gemacht!! Klasse.
:-)
:-)
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Lisa-Simpson
14.11.2010 20:44 Uhr