Andreas Kürbiseintopf

exotisch und scharf, mit Curry und Kokosmilch

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1	Kürbis(se) (Hokkaido)
5	Kartoffel(n)
3	Möhre(n)
1	Zwiebel(n)
1 Pck.	Kokosmilch (ca. 200 ml)
n. B.	Curry (ca. 1 - 2 EL)
	Chilischote(n), frisch oder getrocknet
2 EL	Gemüsebrühe, instant
3 Tasse/n	Wasser
	Salz und Pfeffer
	Cayennepfeffer
	Öl zum Braten

Zubereitung

Die Zwiebel schälen und würfeln. Den Kürbis, die geschälten Möhren und die geschälten Kartoffeln grob würfeln.

Die Zwiebel in heißem Öl anschwitzen, Chili (geschrotet oder klein geschnitten) dazu. Kürbis, Kartoffeln und Möhren dazugeben und kurz brutzeln lassen. Mit Curry überstauben, noch mal anschwitzen und dann mit Wasser und Gemüsebrühe übergießen. Mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen und ca. 20 min. köcheln lassen, bis Kürbis und Kartoffeln weich sind.

Dann die Kokosmilch dazugeben, kurz ziehen lassen aber nicht mehr kochen. Herzhaft abschmecken. Schmeckt auch am nächsten Tag noch superlecker.

Arbeitszeit:	ca. 20 Min.
Schwierigkeitsgrad:	simpel
Brennwert p. P.:	keine Angabe
Freischaltung:	13.11.10
Rezept-Statistiken:	2.462 (8)* gelesen 30 (0)* gespeichert 132 (1)* gedruckt 8 (0)* verschickt * nur in diesem Monat

Verfasser:

Lisa-Simpson

Mitglied seit 18.07.2008
122 Beiträge (ø0,09/Tag)

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Kommentare anderer Nutzer

Lisa-Simpson

sagt:

14.11.2010 20:44

OK., hab gerade gemerkt, dass 3 Tassen Wasser doch etwas zu ungenau ist. Ich nehme, je nach Größe des Kürbis, zwischen 1/2 bis 3/4 Liter Wasser mit Gemüsebrühen-Pulver. (Bei mir sind das 3 große Tassen)

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Hmmmmlecker

sagt:

04.01.2011 14:43

Hilfreicher Kommentar:

Lecker, superwürzig und scharf. Prima Idee mit Curry und Kokos. Hab noch ein bißchen frischgepressten O-Saft dazugegeben, wurde dadurch noch fruchtiger. Sehr zu empfehlen und ganz schnell und einfach nachzukochen. Logisch: 5 *****

LG
Hmmmmmlecker

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