Den Tintenfisch auftauen (hierfür evtl. mit kochendem Wasser übergießen) und gut abtropfen lassen. 1 TL Öl in einem Topf oder Pfanne erhitzen, den Tintenfisch darin anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Currypaste einrühren.

Die Tintenfischringe in eine Schüssel geben und beiseitestellen. Im selben Topf nochmals 1 TL Öl erhitzen und die Zwiebelringe darin anbraten, den Knoblauch kurz mitdünsten. Nun die Paprikastreifen dazugeben und salzen, das Ganze ca. 7 min. dünsten.

Den Tintenfisch wieder dazugeben. Die abgetropften Ananasstücke sowie die halbierten Cocktailtomaten auch dazugeben und mit der Kokosmilch ablöschen. Die Speisestärke mit dem Ananassaft verrühren, in den Topf geben und aufkochen lassen. Mit Limettensaft, Salz, Pfeffer, Curry und Chilipulver kräftig abschmecken. Schmeckt lecker mit Pasta oder Reis.