Das Fett in einer beschichtetet Pfanne erhitzen und die geräucherten Kasselerscheiben darin beidseitig anbraten (nicht salzen). Dann nur mit sehr wenig Wasser (ca. 5 - 6 EL) aufgießen und ein Glas (ca. 1/4 l) Rotwein dazugießen. Die Bratensaftwürfel dazugeben und darauf achten, dass sich die Würfel in dieser Flüssigkeit gut auflösen.

Alles einköcheln lassen, damit die Soße leicht sämig wird. Wer gerne Knoblauch mag, kann diesen jetzt zugeben - ich selbst gebe immer eine gepresste Zehe dazu. Die Soße schmeckt dadurch noch etwas herzhafter und raffinierter.

Dazu gibt es gut gewürzte Bratkartoffeln (die Kartoffeln habe ich am Vortag schon gekocht) und einen leckeren Bohnensalat mit roten Zwiebelringen.

Pro Person rechnet man eine etwas dickere Scheibe Kasseler.