Die Butter in Flocken schneiden und mit Mehl, Kakao, Zucker und den gemahlenen Haselnüssen krümelig verrühren. Das Ei und das Wasser zum Anfeuchten dazugeben, kurz miteinander verrühren und den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche glatt kneten.

Den Teig auf einem Bogen Backpapier ausrollen und die Ränder grade abschneiden. Den ausgerollten Teig mit Nutella bestreichen. Danach wird der Teig zu einer Rolle geformt. Hierzu am Besten das Backpapier an einer Seite anheben und von dort mit dem Einrollen beginnen und das Backpapier weiter zu Hilfe nehmen.

Die Teigrolle wird dann fest in Frischhaltefolie gewickelt und für eine halbe Stunde in den Kühlschrank gelegt, damit das Nutella etwas fest wird. Währenddessen den Backofen auf 180°C (Umluft) vorheizen. Nach der Ruhezeit die Teigrolle in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden und auf einem Backblech (mit Papier) in ausreichendem Abstand (1 - 2 cm) auslegen.

Ich lasse die Kekse immer nur 8 - 10 Minuten im Backofen. Dann wirken sie beim Herausholen zwar noch sehr weich, aber nachdem man sie auf einem Kuchengitter hat abkühlen lassen, haben sie eine ganz herrliche Konsistenz, wie Brownies. Wer etwas krossere Kekse haben will, sollte die Kekse nach spätestens 12 Minuten Backzeit aus dem Ofen holen.

Tipp: Statt der Haselnüsse kann man auch Kokosraspel oder Mandeln verwenden. Schmeckt beides auch sehr gut.