Fett erhitzen, Speck darin auslassen. Porreeringe zufügen, kurz mit andünsten. Mit der Brühe ablöschen und 5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, würzen.

Backofen auf 250°C vorheizen.

Die Suppe in 4 feuerfeste Tassen füllen und den Käse darüber verteilen. 3-5 Minuten im Ofen goldgelb überbacken.