Kohlrabicremesuppe mit Mettklößchen

Das Gemüse putzen, würfelig schneiden. In der Butter angehen lassen. Würzen, durchschwenken und mit der Brühe ablöschen. Gar kochen, mit dem Stab pürieren. Wenn die Suppe zu flüssig ist, eine Kartoffel hineinreiben und kurz aufkochen. Das Süppchen soll cremig werden.

Mit einem scharfen Messer die Würste aufschneiden und mit nassen Händen kirschgroße Klößchen formen. In die gelinde köchelnde Suppe geben, fünf Minuten ziehen lassen, dann den Schmand plus die Kräuter der Wahl unterziehen.

Stehen lassen, bis der Siedepunkt wieder erreicht ist. Dann vorsichtig durchrühren und den Topf vom Herd nehmen - sofort servieren. Mancher mag noch eine Spur Muskat darüber - ich nicht.