Die Zutaten für den Strudelteig zu einem geschmeidigen Teig verkneten und zugedeckt ca. 1 Stunde rasten lassen.

Währenddessen die Fülle zubereiten.
Den geschnittenen Porree in einer Pfanne mit etwas Öl kurz anbraten. Das Hackfleisch zugeben und krümelig braten. Danach Champignons, Karotte, Weißkohl, Ketchup und Knoblauch dazugeben und gut untermischen. Mit Salz, Pfeffer und Majoran schön würzig abschmecken und zugedeckt ca. 10 Minuten dünsten lassen. Danach etwas abkühlen lassen.

Den Strudelteig nach dem Rasten auf einem bemehlten Küchentuch dünn ausziehen. Die Fülle gleichmäßig darauf verteilen, dabei rundherum einen kleinen Rand freilassen.
Die Seitenränder des Teiges nach innen einschlagen und den Strudel mit Hilfe des Tuches einrollen.
Den Strudel auf ein befettetes oder mit Backpapier belegtes Backblech legen, mit dem Eiweiß bestreichen und im Backrohr bei 180 Grad ca. 30 Minuten backen.

Für den Dip Sauerrahm, Joghurt, Schnittlauch und Knoblauch vermischen und mit etwas Salz abschmecken.

Dazu essen wir am liebsten noch Kartoffelpüree oder Petersilienkartoffeln und/oder einen Salat.