Die Kartoffeln schälen und in gut gesalzenem Wasser mit den Lorbeerblättern ca. 20 Minuten bissfest kochen.

In der Zwischenzeit die Birnen schälen, entkernen und in ca. 3 mm breite Scheiben schneiden. Die Zwiebel und den Bauchspeck fein würfeln und in einer Pfanne kurz anbraten.

Die gekochten Kartoffeln in ca. 5 mm breite Scheiben schneiden und ein wenig mit Pfeffer und Muskatnuss würzen. Da der Bauchspeck schon gesalzen ist, wird hier kein Salz mehr benötigt.
Die grünen Bohnen abtropfen lassen.

In einer gefetteten Auflaufform abwechselnd die Kartoffelscheiben mit Birnen, Bohnen und der Speck-Zwiebel-Mischung schichten. Die oberste Schicht sollte aus Kartoffelscheiben bestehen.

Backofen auf ca. 180°C vorheizen und den Kartoffelauflauf ca. 30 Minuten backen, bis die obere Kartoffelschicht goldbraun und leicht knusprig wird.