Die Hähnchenbrustfilets mit Salz, Pfeffer und zerdrücktem Knoblauch (Knoblauchpaste) einreiben und in Butterschmalz von beiden Seiten anbraten.
Geputzte, in Scheiben geschnittene Champignons und klein geschnittene Zwiebeln zugeben und mit schmoren lassen. Den Silvaner zugeben und alles 15-20 Minuten auf kleiner Flamme dünsten.
Sahne und Eigelb mischen und zum Schluss damit die Sauce binden nicht mehr kochen lassen, abschmecken und mit gehackter Petersilie bestreuen.

Reis, Bandnudeln oder Laugengebäck und ein frischer Salat runden das Gericht ab.