Den Mais putzen, waschen und die Maiskörner mit einem scharfen Messer vom Maiskolben lösen. Die Butter in einer Pfanne aufschäumen lassen. Das Garam Masala, die Senfsamen und die Maiskörner hinzufügen und unter Rühren darin anbraten. Die Chilis putzen, waschen und halbieren, den Stielansatz und die Kerne entfernen und die Schoten fein gewürfelt dazugeben. Die Milch dazugießen, alles salzen und zugedeckt leicht köcheln, bis der Mais gar ist. Die Milch sollte dann eingekocht und die Maiskörner trocken sein. Evtl. zwischendurch noch etwas Milch dazugeben.